Наша компания - лучший партнер Северо-Запада и в топ-10 партнеров России!

Если хлеб – всему голова, то соль можно смело назвать короной, символом сытной жизни и богатства. Наши предки по этому поводу говорили: «Без соли невкусно, а без хлеба несытно». Хлебом-солью встречали дорогих гостей и молодоженов, символ соли можно увидеть на многих гербах, целые государства зарабатывали огромные деньги на добыче и продаже соли.

Соль добавляется во все блюда, включая сладкие. Известно, например, что щепотка соли в какао, шоколаде или кофе делает вкус более насыщенным и глубоким. В магазинах можно обнаружить десятки видов этого продукта. Но как выбрать нужную и полезную соль и как ее правильно применять?

Где добывают соль

Никто не занимался измерением количества соли на планете, но, кажется, исчерпать ее запасы попросту невозможно. Лидерами соледобывающей отрасли считаются Китай и Соединенные Штаты (Россия не входит даже в первую двадцатку, но и у нас есть свои регионы, в которых соль добывается очень активно).

Как добывают соль

Разберемся в современной терминологии видов соли по способу добычи.

• Садочная: соль, которую получили путем выпаривания из налитой в специальные бассейны соленой воды.
• Самосадочная: осевшая на дно соляных озер естественным образом – оттуда ее откачивают.
• Выварочная: получается путем выпаривания воды из рассолов, добытых в природных источниках.
• Каменная: та, которую добывают в соляных шахтах и затем перемалывают.

Вредна ли соль?

Соль жизни или белая смерть? Этим вопросом постоянно задаются диетологи и врачи. Одни утверждают, что без соли организм не может функционировать нормально (и приводят в пример оленей и лосей). Другие же доказывают, что именно соль служит источником всяческих проблем со здоровьем.

Соль жизни или белая смерть? Этим вопросом постоянно задаются диетологи и врачи. Одни утверждают, что без соли организм не может функционировать нормально (и приводят в пример оленей и лосей). Другие же доказывают, что именно соль служит источником всяческих проблем со здоровьем.

Какую соль выбрать: перечисляем виды

Разбираемся во всем многообразии видов соли. Некоторые из них более соленые, другие – менее, да еще и обладают дополнительными вкусовыми нотами. Сейчас можно найти и экзотические виды соли: копченую или разноцветную, диетическую и трюфельную, водорослевую и кошерную. В иных пафосных ресторанах даже есть специальный сомелье по соли – без его рекомендаций не обходится ни один обед.

Разбираемся во всем многообразии видов соли. Некоторые из них более соленые, другие – менее, да еще и обладают дополнительными вкусовыми нотами. Сейчас можно найти и экзотические виды соли: копченую или разноцветную, диетическую и трюфельную, водорослевую и кошерную. В иных пафосных ресторанах даже есть специальный сомелье по соли – без его рекомендаций не обходится ни один обед.

Разберемся в современной терминологии видов соли по способу добычи.

1. Садочная: соль, которую получили путем выпаривания из налитой в специальные бассейны соленой воды.
2. Самосадочная: осевшая на дно соляных озер естественным образом – оттуда ее откачивают.
3. Выварочная: получается путем выпаривания воды из рассолов, добытых в природных источниках.
4. Каменная: та, которую добывают в соляных шахтах и затем перемалывают.

Поваренная соль

В случае поваренной соли основная часть воды удаляется из соляного раствора кипячением или выпариванием, после чего при помощи мощных центрифуг отделяется оставшаяся вода, чтобы в конце процесса влажность соли составляла около 3%. После дополнительной сушки получается равномерно чистая, мелкозернистая качественная поваренная соль.

Морская соль

Морскую соль получают путем выпаривания морской воды в специальных ваннах или прудах под действием солнца. Чистота морской соли зависит от состава и чистоты морской воды, из которой она производится. Кристаллы этой соли крупные, неровные. Помимо хлорида натрия, морская соль может содержать некоторое количество йода, кальция, магния и калия.

Йодированная соль

Йодированная соль обычно представляет собой столовую или минеральную соль с добавлением йода. Добавление йода не меняет вкуса соли. Йодированная соль – хороший способ получить недостающее количество необходимого организму йода.

Разноцветные соли с разными названиями

Помимо обычной соли, в продаже можно найти разноцветные соли с разными названиями (например, Rose, Himaalaja, Hawai, Pärsia), состав и цвет которых зависят от места производства. Несмотря на то, что в их составе зачастую приведен целый список минералов, ни одна из этих солей не содержит ни один из минералов в таком количестве, чтобы оно покрыло значимую часть суточной потребности.

Кроме того, выпускается соль с различными вкусовыми нюансами. Это, например, ароматизированная, чесночная, копченая соль. Соль добавляется и во многие смеси пряностей (например, в перцовую смесь). Так что в случае смесей пряностей нужно обязательно читать маркировку, чтобы узнать, сколько соли они содержат.

В производстве мяса часто используется соль с добавлением нитрита. Нитритная соль – соль высокой степени очистки, специально предназначенная для мясной промышленности. Эта соль придает мясу розовато-красный цвет и сдерживает развитие нежелательных микроорганизмов, продлевая тем самым срок годности продукта.

Преимущества	Недостатки	Разница
Привлекательный серебристый блеск;	Высокая вероятность изменения формы (из-за тонкости материала);	Повышенный уровень шума;
Устойчивость к коррозии;	Необходимость заземления мойки (если рядом располагаются электроприборы);	Долговечность (при условии покупки изделий из качественного материала);
Низкая стоимость;	Повышенный уровень шума;
Долговечность (при условии покупки изделий из качественного материала);	Небольшая глубина (для изделий, производимых путем штамповки).
Широкое разнообразие моделей, форм (вплоть до раковин в виде сердец)